Penicillium camemberti

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Retrouvez notre gamme FLORE D’AFFINAGE de ferments d’affinage et d’aromatisation, pour concevoir toutes vos pâtes molles (fleuries, stabilisées, lavées, classiques), vos PPNC, vos fromages lactiques, vos bleus et bien d’autres.

RÉFÉRENCE FORME CONDITIONNEMENT EN DCU DOSAGE MOYEN POUR 1000 L DE LAIT CARACTÉRISTIQUES UTILISATION POSSIBLE
CAMEMBERTI
PC 12 liquide 10 / 50 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie longue conservation
PC 12 lyophilisé 20 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie longue conservation
PC 22 liquide 10 / 50 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie longue conservation
PC 22 lyophilisé 50 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie longue conservation
PC 22 liquide 50 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie longue conservation
PC ABL lyophilisé 10 2 à 8 doses croissance moyenne, peu épais
et protéolytique		 pâte molle fleurie
HP 6 liquide 50 2 à 8 doses croissance rapide, assez épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
HP 6 lyophilisé 10 2 à 8 doses croissance rapide, assez épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
PC VS liquide 10 / 50 2 à 8 doses croissance rapide, assez épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
PC VS lyophilisé 10 2 à 8 doses croissance rapide, assez épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
PC VB liquide 50 2 à 8 doses levuriforme, très ras, très
aromatique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
NEIGE liquide 10 / 50 2 à 8 doses croissance moyenne, très épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
NEIGE lyophilisé 2 / 10 2 à 8 doses croissance moyenne, très épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
NEIGE liquide 10 / 50 2 à 8 doses croissance moyenne, très épais,
très protéolytique et lipolytique		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
SAM 3 lyophilisé 2 / 10 2 à 8 doses croissance moyenne, épais ,
anti-mucor		 pâte molle fleurie, aspect traditionnel
MYCODORE lyophilisé 5 2 doses blanc, floconneux tomme, fromage à croûte mixte

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