Retrouvez notre gamme CHOOZIT de ferments mésophiles à ensemencement direct, pour concevoir vos crèmes, votre beurre, vos fromages frais, vos fromages lactiques, vos PPNC, vos fromages à pâte molle et bien d’autres.
LYOPHILISES
| RÉFÉRENCE | CONDITIONNEMENT EN DCU |
DOSAGE MOYEN POUR 100 L DE LAIT |
ACIDIFICATION | AROMATIQUE | GAZ | UTILISATION POSSIBLE |
| MA 4001 LYO | 5 / 25 | 2.5 à 10 DCU | +++ | – / + | – | crème acide / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MA 4002 LYO | 5 / 25 | 2.5 à 10 DCU | +++ | – / + | – | crème acide / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MM 100 LYO | 25 / 50 / 125 / 250 | 4 à 7 DCU | +++ | -/+ | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / bleu / PPNC / PPC |
| MM 101 LYO | 25 / 50 / 125 / 250 | 4 à 7 DCU | +++ | -/+ | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / bleu / PPNC / PPC |
| BT 01 LYO | 50 / 125 / 250 | 4 à 7 DCU | ++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| BT 02 LYO | 50 / 125 / 250 | 4 à 7 DCU | ++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MD 88 LYO | 50 / 125 | 4 à 7 DCU + mésophile acidifiant | + | ++ | -/+ | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MD 89 LYO | 50 / 125 | 4 à 7 DCU + mésophile acidifiant | + | ++ | -/+ | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MD 99 LYO | 50 / 125 | 4 à 7 DCU + mésophile acidifiant | + | ++ | -/+ | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MBT LYO | 20 | 20 DCU | ++ | + | – | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 222 | 50 / 100 / 500 | 5 à 50 DCU | +++ | + | + | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 322 | 100 | 5 à 50 DCU | +++ | + | + | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 901 | 50 | 10 DCU | ++ | ++ | + | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| LM 57 LYO | 20 / 50 | 0,5 à 2 DCU | – | +++ | ++ | bleu / pâte persillée |
| LM 79 LYO | 50 | 0,5 à 2 DCU | – | +++ | +++ | bleu / pâte persillée |
| MG 10 LYO | 50 | 2 à 10 DCU | -/+ | +++ | ++ | beurre / fromage frais / pâte molle / PPNC |
CONGELES
| RÉFÉRENCE | CONDITIONNEMENT EN DCU |
DOSAGE MOYEN POUR 100 L DE LAIT |
ACIDIFICATION | AROMATIQUE | GAZ | UTILISATION POSSIBLE |
| FLD FRO | 500 | 4 à 7 DCU | ++ | ++ | +/- | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique |
| MS 512 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | – / + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique |
| MS 514 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | – / + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique |
| MH 1 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MH 2 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MH 8 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | ++ | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MH 11 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | + | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MH 12 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | + | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| MH 13 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | ++ | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 222 FRO | 500 | 5 à 20 DCU | ++ | ++ | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 322 FRO | 500 | 5 DCU | +++ | ++ | + | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 404 FRO | 500 | 5 DCU | +++ | ++ | + | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT 505 FRO | 500 | 5 à 30 DCU | ++ | ++ | ++ | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT M4 FRO | 500 | 5 à 30 DCU | ++ | ++ | ++ | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT M7 FRO | 500 | 5 à 30 DCU | ++ | ++ | ++ | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| PROBAT M9 FRO | 500 | 5 à 30 DCU | ++ | ++ | ++ | lait fermenté / crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / PPNC |
| CLASSIC 110 FRO | 250 | 5 à 15 DCU | +++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / PPNC / PPC |
| CLASSIC 111 FRO | 250 | 5 à 15 DCU | +++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / PPNC / PPC |
| CLASSIC 112 FRO | 250 | 5 à 15 DCU | +++ | + | – | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / PPNC / PPC |
| CLASSIC 610 FRO | 500 | 5 à 15 DCU | ++ | ++ | – | fromage frais / fromage lac-tique / PPNC / PPC |
| CLASSIC 611 FRO | 500 | 5 à 15 DCU | ++ | ++ | – | fromage frais / fromage lac-tique / PPNC / PPC |
| CLASSIC 810 FRO | 500 / 1000 | 5 à 15 DCU | ++ | +++ | +/- | PPNC / PPC |
| CLASSIC 811 FRO | 500 / 1000 | 5 à 15 DCU | ++ | +++ | +/- | PPNC / PPC |
| CAF FRO | 500 | 0.5 à 2 DCU + méso-phile acidifiant | + | +++ | + | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / bleu / PPNC / PPC |
| DIA A FRO | 500 | 1 à 5 DCU + mésophile acidifiant |
+ | +++ | +/- | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / bleu / PPNC / PPC |
| DIA B FRO | 500 | 5 à 15 DCU | ++ | +++ | +/- | crème acide / beurre / fromage frais / fromage lactique / pâte molle / bleu / PPNC / PPC |
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