Retrouvez notre gamme FLORE D’AFFINAGE de ferments d’affinage et d’aromatisation, pour concevoir toutes vos pâtes molles (fleuries, stabilisées, lavées, classiques), vos PPNC, vos fromages lactiques, vos bleus et bien d’autres.
| RÉFÉRENCE | FORME | CONDITIONNEMENT EN DOSES | DOSAGE MOYENPOUR 1000 L DE LAIT | CARACTÉRISTIQUES | UTILISATION POSSIBLE |
GEOTRICUM |
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| GEO 2 | liquide | 10 / 50 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie |
| GEO 13 | liquide | 10 | 2 à 4 doses | levuriforme, très ras, aromatique | fromage lactique |
| GEO 13 | lyophilisé | 2 / 10 | 2 à 4 doses | levuriforme, très ras, aromatique | fromage lactique |
| GEO 15 | liquide | 10 / 50 | 2 à 4 doses | levuriforme, très ras, aromatique | fromage lactique / pâte molle stabilisée / PPNC |
| GEO 15 | lyophilisé | 2 / 10 | 2 à 4 doses | levuriforme, très ras, aromatique | fromage lactique / pâte molle stabilisée / PPNC |
| GEO 17 | liquide | 10 / 50 / 100 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie / PPNC |
| GEO 17 | lyophilisé | 2 / 10 / 100 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie / PPNC |
| GEO 18 | liquide | 10 / 30 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie |
| GEO 18 | lyophilisé | 10 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie |
| GEO 21 | liquide | 50 / 500 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | pâte molle fleurie |
| GEO 25 | liquide | 10 / 100 | 2 à 4 doses | levuriforme, très ras, très aromatique | pâte molle stabilisée / PPNC |
| GCM 33 | liquide | 10 / 50 / 100 | 2 à 4 doses | moisissure, dense, associer au pénicillium | fromage lactique / pâte molle fleurie |
| BLOOM 01 | lyophilisé | 10 / 100 | 5 à 10 doses | croissance rapide, levuri-forme , aromatique | Pâte molle, pate pressée |
LEVURES |
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| DH | lyophilisé | 2 / 10 / 100 | 2 à 4 doses | pouvoir neutralisant, flore de surface | pâte molle / PPNC / croûte lavée |
| KL71 | lyophilisé | 2 / 10 / 100 | 2 à 4 doses | limite la post-acidification | pâte molle / PPNC |
| CUM | lyophilisé | 10 | 2 à 4 doses | fort pouvoir neutralisant et aromatique | pâte molle / fromage lactique |
| R2R | lyophilisé | 10 / 100 | 2 à 4 doses | coloré (rose-rouge), en pulvérisation ou frottage | pâte molle stabilisée / PPNC |
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