Enzymes

ENZYMES BREWLINE

NOM FORMAT DESCRIPTION FOCULATION / SEDIMENTATION ATTENUATION LIMITE TOLERANCE ALCOOL
OPTIFLOW (DIAMOND) 1KG Optiflow hydrolyse les béta-glucanes colmatants du moût, optimise le temps de filtration pour tout type de malt, facilite la clarification au whirlpool. S’ajoute à l’eau d’empâtage. 15-40 mL/100 kg 60-70°C 4,0-6,0
OPTIAROM (EMERALD) 1KG L’enzyme OptiArom est une préparation enzymatique à base de ß-glucosidase hautement active. Elle favorise et amplifie l’expression aromatique de votre bière. 10-20 mL/hL 5-70°C 4,0-6,0
AMYLIZ (OPAL) 1KG  L’enzyme Amyliz liquéfie l’amidon en sucres fermentescibles et dextrines solubles, diminue la viscosité du moût et augmente le rendement au brassage. S’utilise à l’empâtage. 110-330 mL/         Tonne de céréales 70-90°C 4,5-7,5
AMYLIZ MAX 1KG L’enzyme Amyliz Max dégrade l’amidon hydrolysé incluant aussi les dextrines, amylopectines en sucres fermentescibles. 30-50 mL/100 kg 70-90°C 4,5-7,5

 

ENZYMES AEB

NOM FORMAT DESCRIPTION FOCULATION / SEDIMENTATION ATTENUATION LIMITE TOLERANCE ALCOOL
ENDOZYM ALPHAMYL SB1 25KG Endozym Alphamyl SB1 est une α-Amylase thermostable. Enzyme liquéfiante qui produit des dextrines solubles et des sucres à concentration très bas (maltose, maltotriose et glucose) à température très haute. 100-300 mL/T de malt 80-90°C 4,5-5,8
ENDOZYM GLUCACEL 1KG / 25KG Endozym Glucacel UHT est une formulation enzymatique utilisée au brassage. Grâce à son pool d’activités, Endozym® Glucacel UHT réduit la viscosité du moût et permet d’augmenter les cycles de filtration. Son utilisation au brassage impacte positivement la filtration ultérieure de bière ainsi que sa stabilité. 200-300 ml/T
de malt
50 – 75°C 4,7 – 7,0
ENDOZYM GLUCACELPLU 25 KG Endozym Glucacel PLUS est une formulation enzymatique fortement concentrée. Les activités α-glucanases évitent la formation du gel de glucane responsable de la viscosité de la maische et de la bière. Les activités cellulases et xylanases garantissent un découpage des autres chaines polysaccharidiques non fermentescibles. 150-300 g/T de malt 50 – 75°C 4,7 – 7,0
ENDOZYM PROTEASE GF 1KG / 10KG ENDOZYM® Protease GF est une préparation enzymatique avec une activité protéolytique spéciale pour la dégradation du gluten et des protéines responsables du trouble au froid (chill haze). 2-10 g/hL 10 – 25°C 4,5 – 7,0
ENDOZYM BREWMIX PLUS 1KG / 25KG Endozym Brewmix Plus est une formulation enzymatique multi activités destinée à compenser la plupart des problèmes de production liés aux malts et céréales utilisées en brasserie. Son usage est fortement recommandé en cas d’utilisation de malts spéciaux, de céréales non maltées et de céréales « non conventionnelles ». 30-80 ml/100Kg
de céréale ou malt
35 – 75°C 3,5-5,8
ENDOZYM AMG 1KG Endozym AMG est utilisée pendant la phase de brassage pour faciliter l’hydrolyse de l’amidon et sa transformation rapide. Elle est également utilisée dans la production de bières diététiques à faible teneur en hydrates de carbone résiduels. Endozym®AMG peut également être utilisée en fermentation pour augmenter la quantité de sucres fermentescibles. 30-50 mL/100 kg
de céréale
50-75°C 3,0-5,5

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