Les enzymes jouent un rôle essentiel dans la conversion des sucres, l’amélioration de l’extraction des arômes et la clarification de la bière. Grâce à nos enzymes de qualité supérieure, démarquez-vous dans le monde brassicole et faites de vos bières une référence.
La gamme d’enzyme AEB vous offre de multiples solutions.
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ENZYMES AEB
| NOM | FORMAT | DESCRIPTION | FOCULATION / SEDIMENTATION | ATTENUATION LIMITE | TOLERANCE ALCOOL |
| ENDOZYM ALPHAMYL SB1 | 25KG | Endozym Alphamyl SB1 est une α-Amylase thermostable. Enzyme liquéfiante qui produit des dextrines solubles et des sucres à concentration très bas (maltose, maltotriose et glucose) à température très haute. | 100-300 mL/T de malt | 80-90°C | 4,5-5,8 |
| ENDOZYM GLUCACEL | 1KG / 25KG | Endozym Glucacel UHT est une formulation enzymatique utilisée au brassage. Grâce à son pool d’activités, Endozym® Glucacel UHT réduit la viscosité du moût et permet d’augmenter les cycles de filtration. Son utilisation au brassage impacte positivement la filtration ultérieure de bière ainsi que sa stabilité. | 200-300 ml/T de malt |
50 – 75°C | 4,7 – 7,0 |
| ENDOZYM GLUCACELPLU | 25 KG | Endozym Glucacel PLUS est une formulation enzymatique fortement concentrée. Les activités α-glucanases évitent la formation du gel de glucane responsable de la viscosité de la maische et de la bière. Les activités cellulases et xylanases garantissent un découpage des autres chaines polysaccharidiques non fermentescibles. | 150-300 g/T de malt | 50 – 75°C | 4,7 – 7,0 |
| ENDOZYM PROTEASE GF | 1KG / 10KG | ENDOZYM® Protease GF est une préparation enzymatique avec une activité protéolytique spéciale pour la dégradation du gluten et des protéines responsables du trouble au froid (chill haze). | 2-10 g/hL | 10 – 25°C | 4,5 – 7,0 |
| ENDOZYM BREWMIX PLUS | 1KG / 25KG | Endozym Brewmix Plus est une formulation enzymatique multi activités destinée à compenser la plupart des problèmes de production liés aux malts et céréales utilisées en brasserie. Son usage est fortement recommandé en cas d’utilisation de malts spéciaux, de céréales non maltées et de céréales « non conventionnelles ». | 30-80 ml/100Kg de céréale ou malt |
35 – 75°C | 3,5-5,8 |
| ENDOZYM AMG | 1KG | Endozym AMG est utilisée pendant la phase de brassage pour faciliter l’hydrolyse de l’amidon et sa transformation rapide. Elle est également utilisée dans la production de bières diététiques à faible teneur en hydrates de carbone résiduels. Endozym®AMG peut également être utilisée en fermentation pour augmenter la quantité de sucres fermentescibles. | 30-50 mL/100 kg de céréale |
50-75°C | 3,0-5,5 |
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