Culture grands levains

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Retrouvez notre gamme GRANDS LEVAINS de ferments mésophiles et thermophiles, pour concevoir aussi bien vos pâtes fraiches, vos pâtes molles ou vos pâtes pressées non cuites (PPNC), que vos yaourts, vos crème et votre beurre.

GRANDS LEVAINS MESOPHILES

RÉFÉRENCE CONDITIONNEMENT ACIDIFICATION AROMATIQUE COMPOSITION UTILISATION POSSIBLE
CONGELÉS
OP1 FRO 1000 L 1000 L de levain ++ ++ L / LLC / LcD pâte fraiche / pâte molle
OP2 FRO 1000 L 1000 L de levain ++ ++ L / LLC / LcD pâte fraiche / pâte molle
HM88 FRO 1000 L 1000 L de levain ++ ++ L / LLC / LcD pâte fraiche / pâte molle
HM1 FRO 1000 L 1000 L de levain ++ ++ L / LLC / LcD pâte fraiche / pâte molle
HM5 FRO 1000 L 1000 L de levain ++ ++ L / LLC / LcD pâte fraiche / pâte molle
LYOPHILISÉS
HM M3 1000 L 1000 L de levain + +++ L / LLC / LcD / LMC pâte fraiche / pâte molle / crème / beurre
HM M4 1000 L 1000 L de levain + +++ L / LLC / LcD / LMC pâte fraiche / pâte molle / crème / beurre
HM 505 1000 L 1000 L de levain + +++ L / LLC / LcD / LMC pâte fraiche / pâte molle / crème / beurre

 

GRANDS LEVAINS THERMOPHILES

RÉFÉRENCE CONDITIONNEMENT COMPOSITION UTILISATION POSSIBLE
CONGELÉS
Y332 FRO 1000 L 1000 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
LYOPHILISÉS
ST 981 LYO 1000 L 1000 L de levain ST PPC / PPNC
Y502 LYO 500 L 500 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
Y532 LYO 1000 L 1000 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
Y572 LYO 500 L 500 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
Y592 LYO 1000 L 1000 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
Y601 LYO 1000 L 1000 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée
Y621 LYO 1000 L 500 L de levain ST / LB yaourt / PPNC / pâte molle stabilisée

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