Grâce à la capacité de nos coagulants fongiques à transformer le lait en caillé, vos fromages obtiendront une texture et une saveur unique. Ils sont adaptés à une large gamme de fromages, afin que chaque fromager puisse trouver le produit qui lui correspond.
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| RÉFÉRENCE | FORME | CONDITIONNEMENT | ACTIVITÉ COAGULANTE | CONCENTRATION EN ENZYME |
UTILISATION ET DOSAGE POUR 100L |
| MARZYME 15 | liquide | 25 L | 220 IMCU/mL | 3000 mg/L |
fromage frais lactique : 300 – 900 IMCU caillé affiné lactique : 1000 – 1800 IMCU pâte molle : 2600 – 3300 IMCU pâte molle stabilisée : 3600 – 5200 IMCU PPNC : 3600 – 5200 IMCU |
| MARZYME 15 PF (sans conservateur) |
liquide | 1 L | 220 IMCU/mL | 3000 mg/L | |
| MARZYME 15 PF (sans conservateur) |
liquide | 25 L | 220 IMCU/mL | 3000 mg/L | |
| MARZYME 150 MG | poudre | 500 g | 2200 IMCU/mL | 28000 mg/kg |