Retrouvez notre gamme FLORE D’AFFINAGE de ferments d’affinage et d’aromatisation, pour concevoir toutes vos pâtes molles (fleuries, stabilisées, lavées, classiques), vos PPNC, vos fromages lactiques, vos bleus et bien d’autres.
| RÉFÉRENCE | FORME | CONDITIONNEMENT EN DCU |
COMPOSITION | DOSAGE MOYEN POUR 1000 L DE LAIT | CARACTÉRISTIQUES | UTILISATION POSSIBLE |
MICROCOQUES |
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| MVA | lyophilisé | 2 / 10 doses | SX | 2 doses | Doux, peu protéolytique, activation acidification, séchage croûte, assouplissement pâte | pâte molle lavée, PPNC |
| MVS | lyophilisé | 10 doses | SC | 2 doses | Doux, peu protéolytique, activation acidification, séchage croûte, assouplissement pâte | pâte molle lavée, PPNC |
| MGE | lyophilisé | 10 / 100 doses | AN | 2 doses | protéolytique, très aromatique | pâte molle lavée, PPNC |
FERMENTS DU ROUGE OU BREVIBACTERIUM LINENS |
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| SR3 | lyophilisé | 2 / 10 / 100 doses | 2 doses | développement pH 6, aromatique, orange-rouge | croûte lavée | |
| FR22 | lyophilisé | 2 / 10 doses | 2 doses | développement pH 5,8, aromatique, orange | croûte lavée | |
| FR13 | lyophilisé | 10 / 100 doses | 2 doses | développement pH 6, aromatique, orange-rouge | croûte lavée | |
| LB | lyophilisé | 10 doses | 2 doses | développement pH 6, aromatique, orange-rosé | croûte lavée | |
| LR | lyophilisé | 10 / 100 doses | 2 doses | développement pH 6, aromatique, orange clair | croûte lavée | |
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